Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und dennoch schmackhaftes Mittagessen zuzubereiten. Das Rezept für Ofengemüse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr vielseitig. Ich variiere die Gemüsesorten je nach Saison und persönlichem Geschmack. Die Kombination von frischem Gemüse, Olivenöl und aromatischen Kräutern im Ofen bringt die natürlichen Aromen zur Geltung und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Lassen Sie uns gemeinsam diese bunte, gesunde Mahlzeit zubereiten!

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:46:09.781Z

Bei der Zubereitung von Ofengemüse habe ich mich immer auf die saisonalen Gemüse konzentriert. Das hat nicht nur den Vorteil, dass die Nährstoffe voll zur Geltung kommen, sondern es macht auch riesigen Spaß, mit verschiedenen Farben und Geschmäckern zu experimentieren. Letztlich habe ich gelernt, dass das richtige Würzen entscheidend ist.

Ein kleiner Hinweis: Ich koche das Gemüse bei hoher Temperatur, damit es außen schön knusprig wird und innen saftig bleibt. Dies ist der Schlüssel zu einem perfekten Ofengemüse. Ich liebe es, frische Kräuter hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte und gesunde Kombination aus frischem Gemüse
Einfache Zubereitung und wenig Aufwand
Vielseitig anpassbar nach Jahreszeit und Vorlieben

      

Die Vorteile von Ofengemüse

Ofengemüse ist nicht nur gesund, sondern auch eine herausragende Möglichkeit, die reichhaltigen Aromen frischer Zutaten zur Geltung zu bringen. Das Rösten im Ofen verstärkt die natürlichen Süße und die Textur des Gemüses. Wenn Sie Ihr Gemüse so schneiden, dass die Stücke gleich groß sind, sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, dass die Ränder leicht karamellisieren, was für einen zusätzlichen Geschmack sorgt.

Eine weitere Bereicherung sind die Gewürze, die Sie verwenden können. Oregano bringt eine mediterrane Note, aber Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ausprobieren. Werden Sie kreativ! Die Auswahl der Kräuter kann den Charakter des Gerichts erheblich verändern, und so können Sie Ihr Ofengemüse je nach Saison und Vorliebe anpassen.

Variationen und Anpassungen

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Sie können nahezu jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben. Brokkoli, Karotten oder Kürbis sind wunderbare Alternativen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Wenn Sie zusätzliche Proteine hinzufügen möchten, können Sie auch Hähnchenstücke oder Kichererbsen einfügen, die beim Rösten wunderbar knusprig werden.

Für eine würzige Note können Sie das Gemüse vor dem Rösten mit einer Prise Chili oder Paprika würzen. Diese kleinen Anpassungen können einen großen Unterschied im Endgeschmack Ihres Gerichts bewirken. Ich habe auch schon einmal einen Spritzer Balsamico-Essig für eine süß-säuerliche Note verwendet, die perfekt zu den gerösteten Aromen passt.

Zutaten für das Ofengemüse

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, in Ringen
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke.

Würzen

Legen Sie das Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Backen

Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und backen Sie es für etwa 30 Minuten, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Servieren

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um neue Geschmäcker zu entdecken. Als Beilage passen auch frisch gebackenes Brot oder ein leichter Dip.

Tipps zur Aufbewahrung

Ofengemüse kann hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen kann es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie Ihre Portionen im Voraus planen, können Sie es schnell erwärmen, wenn Sie eine gesunde Mahlzeit benötigen, ohne viel Zeit investieren zu müssen.

Das Erwärmen im Ofen ist die beste Methode, um die Textur des Gemüses zu erhalten. Bei 180°C für etwa 10 bis 15 Minuten aufwärmen, bis es wieder heiß ist. Microwellen sind zwar praktisch, können das Gemüse jedoch matschig machen, daher empfehle ich die Ofenmethode.

Serviervorschläge

Ofengemüse lässt sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten servieren. Es passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, ist aber auch ein köstlicher Bestandteil einer vegetarischen Mahlzeit. Sie können es auch über einen Quinoa- oder Couscous-Salat geben, um den Nährstoffgehalt zu steigern.

Für eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit können Sie das Ofengemüse auch in eine Tortilla wickeln oder als Füllung für einen Wrap verwenden. Ein Schuss frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren gibt einen erfrischenden Kick, der die Aromen des Gerichts noch besser zur Geltung bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ofengemüse auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen aufwärmen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für das Ofengemüse?

Eigentlich können Sie fast jedes Gemüse verwenden. Beliebt sind Zucchini, Paprika, Karotten, Brokkoli und Kürbis.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält. Sie können jedoch zusätzlich ein paar Nüsse oder Samen hinzufügen für mehr Protein.

→ Wie lagere ich übriges Ofengemüse?

Das Ofengemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.