Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 500 ml Milch; 3 große Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL geschmolzene Butter; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich den Duft von frischen Pfannkuchen in der Küche wahrnehme. Es gibt einfach nichts Besseres, als einen warmen Pfannkuchen, der perfekt gebraten ist und einen köstlichen, süßen Belag trägt. Diese klassische Pfannkuchen-Rezeptur ist einfach zuzubereiten und ergibt immer die besten Resultate. Egal, ob beim Frühstück oder als süße Zwischenmahlzeit – Pfannkuchen sind die perfekte Wahl. Sie sind vielseitig, lecker und immer ein Hit bei Freunden und Familie!

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:58:14.342Z

Ich erinnere mich gerne an die Sonntage, an denen wir gemeinsam Pfannkuchen gemacht haben. Es war eine schöne Tradition, die nicht nur leckeres Essen, sondern auch gemeinsames Kochen förderte. Die Kombination aus Mehl, Milch und Eiern ist so einfach und doch so genial – das Ergebnis sind fluffige, zarte Pfannkuchen, die sich perfekt für jede Art von Belag eignen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig vor dem Braten etwas ruhen zu lassen. Dadurch wird die Konsistenz feiner und die Pfannkuchen werden noch zarter. Ich würde empfehlen, ein wenig Vanilleextrakt oder Zimt für einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen – das macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Leckere, goldbraun gebratene Oberfläche
Vielseitig, um sie süß oder herzhaft zu genießen
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Das Weizenmehl ist die Hauptzutat für Pfannkuchen und sorgt für die notwendige Struktur. Achten Sie darauf, ein feines Mehl zu verwenden, um eine glatte Teigkonsistenz zu erreichen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante benötigen, können Sie auch glutenfreies Mehl verwenden, wobei die Textur etwas anders ausfallen kann. Die Balance zwischen Mehl und Flüssigkeit ist entscheidend, um die gewünschte Geschmeidigkeit zu erzielen.

Die Eier im Rezept sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur von großer Bedeutung. Sie binden die Zutaten und sorgen für eine luftige Konsistenz. Wenn Sie eine pflanzliche Alternative suchen, können Sie geschrotete Leinsamen oder Apfelmus verwenden, wobei die Menge entsprechend angepasst werden sollte, um ein ähnliches Bindevermögen zu erreichen.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Das Ruhen des Teigs für 10-15 Minuten ist entscheidend, um die Glutenstruktur zu entspannen. Dies führt zu zarteren und gleichmäßig gebräunten Pfannkuchen. Nutzen Sie diese Zeit, um Ihre Lieblingsbeläge vorzubereiten, damit alles bereit ist, wenn die Pfannkuchen fertig sind. Ein gut durchdachter Temperaturverlauf beim Braten ist ebenfalls wichtig: Zu heiß, und die Pfannkuchen verbrennen außen, bleiben innen aber roh. Ein mittlerer Hit ist optimal – testet es zunächst mit einem kleinen Löffel Teig und schaut, ob er zischend brät.

Um sicherzustellen, dass der Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben bleibt, können Sie die Pfanne vor dem ersten Backen großzügig mit Öl beschichten. Ein beschichteter Pfannenboden hilft, die Pfannkuchen mühelos zu wenden. Wenn Sie merken, dass sich die Unterseite leicht zu lösen beginnt, ist es Zeit zum Wenden – die perfekte Goldbraunfärbung ist hier das Ziel.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen klassisch:

Zutaten

250 g Weizenmehl
500 ml Milch
3 große Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL geschmolzene Butter
Öl zum Braten

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier, den Zucker und das Salz gut vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Etwa 2-3 Minuten auf einer Seite braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren mit Ihrem Lieblingsbelag, wie frischen Früchten, Marmelade oder Ahornsirup.

Profi-Tipps

Für noch fluffigere Pfannkuchen können Sie ein wenig Backpulver zum Teig hinzufügen. Experimentieren Sie mit Geschmäckern, indem Sie Kakao für Schokoladenpfannkuchen oder geriebene Zitronenschale für eine frische Note einfügen.

Variationen und Beläge

Pfannkuchen sind extrem vielseitig und lassen sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Für eine süßere Variante können Sie dem Teig Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen. Unter den Belägen sind frische Früchte, Schokoladensauce oder Joghurt besonders beliebt. Alternativ sind in herzhafter Form Spinat und Feta oder auch Räucherlachs und Crème fraîche interessante Optionen. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Lieblingskombination!

Für eine proteinreichere Alternative können Sie die Hälfte des Mehls durch Haferflocken ersetzen, was nicht nur den Nährwert erhöht, sondern auch den Geschmack bereichert. Wenn Sie besonders fluffige Pfannkuchen wünschen, schlagen Sie das Eiweiß separat steif und heben es vorsichtig unter den Teig, bevor Sie ihn backen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Überbleibsel von Pfannkuchen können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder speichern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 2-3 Tage frisch bleiben. Um sie wieder aufzuwärmen, verwenden Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder die Mikrowelle, um die Pfannkuchen in 20-Sekunden-Intervallen zu erhitzen, bis sie schön warm sind.

Für eine längere Lagerung können Sie Pfannkuchen einfrieren. Legen Sie ein Blatt Backpapier zwischen jede Schicht, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und bewahren Sie sie in einem gefrierfesten Beutel auf. So lassen sich Pfannkuchen bis zu 2 Monate lang lagern. Das Auftauen erfolgt am besten über Nacht im Kühlschrank oder in kurzer Zeit bei Zimmertemperatur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, ihn vor dem Braten gut umzurühren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne leicht anbraten.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann als Ersatz verwendet werden. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Pfannkuchen geeignet ist.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch eine Banane oder Apfelmus und die Milch durch pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch.