Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Hafermehl; 100g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 2 Eier; 50ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Hafermehl ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus süßen Bananen und nussigem Hafermehl macht diesen Kuchen nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. In nur 60 Minuten steht ein saftiges Stück auf dem Tisch, ideal für einen Nachmittagstee oder als Snack zwischendurch. Die einfache Zubereitung und die gesunden Zutaten lassen mich immer wieder zu diesem Rezept greifen.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:46:09.926Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Hafermehl gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Die reifen Bananen verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße, während das Hafermehl eine nussige Note hinzufügt. Ich finde es wichtig, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt und der Kuchen schön saftig wird.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Kuchen noch etwas aufpeppen wollt, könnt ihr etwas Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Das gibt dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote, die perfekt zu der Süße der Bananen passt. Außerdem ist der Kuchen in nur 60 Minuten fertig, also ideal für unerwartete Gäste!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur durch reife Bananen
Nussiger Geschmack des Hafermehls
Einfach und schnell zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für diesen saftigen Bananenkuchen bilden die reifen Bananen. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur die benötigte Süße, sondern auch Feuchtigkeit und eine angenehme Textur. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Ich empfehle, Bananen zu wählen, die bereits braune Flecken haben, da sie am aromatischsten sind.

Das Hafermehl sorgt für einen nussigen Geschmack und erhöht den Nährstoffgehalt des Kuchens. Es enthält viele Ballaststoffe und kann eine gute Alternative zu Weizenmehl sein, insbesondere für glutenempfindliche Personen. Sollte kein Hafermehl zur Hand sein, kannst du es leicht selbst herstellen, indem du Haferflocken in einer Küchenmaschine zu feinem Mehl verarbeitest.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du den Teig für den Bananenkuchen zubereitest, achte darauf, die Zutaten gut zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Das verhindert eine klumpige Textur im fertigen Kuchen. Verwende hierfür am besten eine Rührschüssel und einen Handmixer oder einen Schneebesen, um die Bananen und anderen Zutaten sorgfältig zu vermischen.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad zu backen. Überprüfe nach etwa 40 Minuten die Garheit mit einem Holzstäbchen. Es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen bereits goldbraun aussieht, aber noch nicht durchgebacken ist, kannst du ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein weiteres Bräunen zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Hafermehl
100g Zucker
100ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
2 Eier
50ml Milch

Alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Zubereitung

Vorbereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine Kastenform einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Zucker, Öl, Eier und Milch zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen. Dann das Hafermehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen.

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Bananenkuchen frisch zu halten, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter oder fest in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig und geschmackvoll. Heize ihn vor dem Servieren kurz im Ofen auf, um die Textur wiederherzustellen.

Falls du den Kuchen länger lagern möchtest, kannst du die einzelnen Stücke portionsweise einfrieren. Wickele die Stücke in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Qualität bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt im Ofen leicht aufbacken.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst den Bananenkuchen individuell variieren, indem du Zutaten hinzufügst wie gehackte Nüsse, Schokoladensplitter oder Trockenfrüchte. Diese Zusätze geben dem Kuchen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch zusätzliche Aromen. Achte darauf, die Mengen anzupassen, damit die Konsistenz des Teigs stimmig bleibt.

Als Serviervorschlag genieße ein Stück des Kuchens mit einem Klecks frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies ergänzt die Süße des Kuchens und sorgt für eine herrlich cremige Note, die den nussigen Geschmack weiter unterstreicht. Ein Schuss Zimt oder eine Prise Muskatnuss über das Dessert bringt noch mehr Wärme in den Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch anderes Mehl ersetzen?

Ja, du kannst auch Weizenmehl verwenden, aber dann könnte die Konsistenz abweichen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Bananenkuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, die Süße kann je nach reifen Bananen angepasst werden. Probiere es aus!

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Bananenkuchen gut eingefrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.