Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Honig; 150g Zucker; 4 Eier; 200ml Sonnenblumenöl; 3 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, fruchtige und zugleich süße Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Honig ist einfach perfekt dafür! Die Kombination aus frischer Zitrone und der Süße des Honigs bringt eine herrliche Balance in den Kuchen. Jedes Stück schmilzt förmlich im Mund und verbreitet einen wunderbaren Duft in der ganzen Küche. Außerdem ist er leicht und eignet sich hervorragend für eine kleine Teepause oder als Dessert nach dem Abendessen. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:58:15.129Z

Bei der Vorbereitung dieses Zitronenkuchens mit Honig habe ich darauf geachtet, die frischen Zutaten in den Vordergrund zu stellen. Die Zitrone gibt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine enorme Frische im Gericht, während der Honig eine angenehme Süße hinzufügt. Ich erinnere mich, wie ich einmal an einem sonnigen Sonntag diesen Kuchen gebacken habe, und der Duft hat die ganze Nachbarschaft angezogen!

Ein Tipp, den ich für euch habe: Achtet beim Zesten der Zitrone darauf, nur die oberste gelbe Schicht abzureiben. Das sorgt dafür, dass der Kuchen nicht bitter wird. Außerdem ist es wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn serviert, damit sich die Aromen setzen können. Ihr werdet sehen, wie schnell er verschwindet!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Geschmack von Zitronen, perfekt für sonnige Tage
Hausgemachter Honigzusatz für eine natürliche Süße
Ein einfaches Rezept, das schnell zu einem Favoriten wird

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Zitronenkuchens. Achte darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn der Teig klumpig ist, kann dies zu einer ungleichmäßigen Backzeit führen. Ideal ist eine cremige Textur, die beim Hineinstechen mit einem Löffel leicht abfließt. Falls du bemerkst, dass der Teig zu dick ist, kannst du etwas mehr Sonnenblumenöl oder einen Schuss Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Achte darauf, die Eier vor der Verwendung Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Dies hilft, den Teig gleichmäßig zu emulgieren und macht den Kuchen saftiger. Kalte Eier können dazu führen, dass der Teig nicht gut aufgeht und die Textur beim Backen beeinträchtigt wird.

Die perfekte Backzeit

Die Backzeit variieren kann entscheidend für das Endergebnis sein. Bei 180 °C solltest du den Kuchen etwa 40 Minuten backen, aber die genaue Zeit hängt von deinem Ofen ab. Überprüfe den Kuchen nach 35 Minuten, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst; er sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen an den Rändern goldbraun ist und beim Anklopfen hohl klingt, ist er normalerweise fertig.

Solltest du feststellen, dass der Kuchen zu schnell bräunt, kann es sinnvoll sein, ihn nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abzudecken, um ein Überbacken der Oberfläche zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieser Zitronenkuchen köstlich pur ist, kannst du ihn variieren, indem du frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren unter den Teig hebst. Diese sorgen für zusätzliche Frische und Farbe. Du kannst auch ein wenig Mohn unterrühren für ein knuspriges Element, das ein interessantes Mundgefühl bietet.

Serviere den Zitronenkuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder leicht gesüßtem griechischen Joghurt. Dies ergänzt die Zitrusaromen fantastisch und sorgt für einen herrlich cremigen Kontrast.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Honig
150g Zucker
4 Eier
200ml Sonnenblumenöl
3 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Küchenvorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Honig, Eier, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Backpulver und Salz gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur anrühren

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Zitronenglasur überziehen und servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote könnt ihr zusätzlich Zitronenlikör in den Teig geben oder die Glasur mit extra Zitronensäure verfeinern.

Zutatenwahl und deren Bedeutung

Die Wahl hochwertiger Zitronen ist entscheidend für den frischen Geschmack des Kuchens. Bio-Zitronen eignen sich besonders gut, da ihre Schale unbehandelt ist und das Aroma intensiver ist. Achte darauf, die Schale gleichmäßig abzureiben, ohne das bittere Weiße darunter zu treffen.

Honig bringt nicht nur Süße, sondern auch eine spezielle Note in den Kuchen. Verwende einen milden Honig, wie Akazienhonig, um den Zitronengeschmack nicht zu überdecken.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich gut aufbewahren. Wickel ihn in Frischhaltefolie, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen, und lagere ihn im Kühlschrank. Dort hält er sich etwa 4-5 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren: Schneide den Kuchen in Scheiben, wickle jede Scheibe einzeln in Folie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen lege den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse ihn bei Zimmertemperatur einige Stunden stehen. Achte darauf, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch und glänzend bleibt.

Tipps zur Glasur

Die Glasur ist ein entscheidendes Element für den Geschmack und das Aussehen des Kuchens. Achte darauf, den Puderzucker sorgfältig mit dem Zitronensaft zu vermengen, bis eine glatte und glänzende Konsistenz erreicht wird. Du kannst die Menge des Zitronensafts nach Geschmack anpassen: Für eine stärkere Zitrusnote ein wenig mehr Zitronensaft hinzufügen.

Wenn die Glasur zu dick ist, füge einen weiteren Teelöffel Zitronensaft hinzu. Ist sie zu dünn, kannst du mehr Puderzucker einrühren. Die richtige Konsistenz sorgt dafür, dass die Glasur schön auf dem Kuchen haftet und ein leckeres Topping ergibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Honig machen?

Ja, du kannst den Honig durch Zucker oder einen anderen Süßstoff ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Kuchen?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst den Kuchen mit Beeren oder anderen Zitrusfrüchten variieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu 5 Tage frisch.