Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 TL Salz; 150g Butter, weich; 3 große Eier; 120ml Milch; Zesten einer Zitrone; Saft von 2 Zitronen; 200g Frischkäse; 50g Butter, weich; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und fruchtige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der cremigen Frischkäsefüllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, freue ich mich darauf, ihn mit Freunden und Familie zu teilen. Das Beste daran ist, dass er sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt, und man kann ihn leicht anpassen, wenn man etwas anderes ausprobieren möchte.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:31:21.491Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich beeindruckt von der Kombination der frischen Aromen. Die Zitrone gibt dem Kuchen nicht nur einen leichten Zing, sondern macht ihn auch wunderbar saftig. Ich habe verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, um die perfekte Cremigkeit der Frischkäsecreme zu erreichen, und ich kann sagen, dass das Hinzufügen von einem Spritzer Zitronensaft einen unglaublich frischen Geschmack hinzufügt.

Ein weiterer kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen zu lassen, bevor ich ihn herausnehme. Dadurch bleibt er schön feucht und bricht nicht auseinander. Der Kuchen kommt am besten zur Geltung, wenn man ihn mit etwas Zitronenschale dekoriert – das sieht nicht nur toll aus, sondern verstärkt auch das Aroma!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der den Gaumen erfreut
Cremige Frischkäsefüllung für die ideale Kombination aus süß und sauer
Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder Feier

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Struktur Ihres Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische Zitronen, um den intensivsten Geschmack zu erzielen. Das Zesten der Zitronen bringt die ätherischen Öle der Schale zur Geltung, was dem Kuchen eine zusätzliche Aromatik verleiht. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzutrennen, da die weiße Schicht darunter bitter ist.

Die Butter muss weich und Zimmertemperatur haben, um sich gut mit den Zuckerkristallen zu verbinden und Luft hineinzuschlagen. Dies trägt zur fluffigen Textur des Kuchens bei. Für eine leichtere Variante können Sie die Butter teilweise durch natürliche Joghurt oder Apfelmus ersetzen, was auch den Zitronengeschmack verstärkt.

Tipps fürs Backen

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist ein wichtiger Schritt, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten. Platzieren Sie die Kuchenform im unteren Drittel des Ofens, um goldene Ränder und eine saftige Textur zu fördern. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen nicht während des Backens geöffnet wird, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu garantieren.

Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ein Stück Alufolie über die Form legen, um die Oberfläche zu schützen. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen für die ersten 10 Minuten in der Form, damit er seine Form behält, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
150g Butter, weich
3 große Eier
120ml Milch
Zesten einer Zitrone
Saft von 2 Zitronen

Für die Frischkäsecreme:

200g Frischkäse
50g Butter, weich
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und schlagen Sie alles gut durch. Geben Sie die Eier, Milch, Zitronenzesten und den Zitronensaft dazu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen.

Frischkäsecreme zubereiten

Schlagen Sie in einer Schüssel die weiche Butter und den Frischkäse cremig. Fügen Sie Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und schlagen Sie alles gut durch, bis die Creme leicht und luftig ist.

Kuchen dekorieren

Verteilen Sie die Frischkäsecreme gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Zitronenschalen oder -scheiben.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme als perfekten Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Fügen Sie frische Beeren oder Minzblätter als Garnitur hinzu, um das Dessert noch frischer zu gestalten.

Variationen der Frischkäsecreme

Fügen Sie für eine fruchtigere Note frische Beeren oder Fruchtstücke zur Frischkäsecreme hinzu. Sie können auch verschiedene Aromen wie Mandel- oder Orangenextrakt ausprobieren, um der Creme eine individuelle Note zu verleihen. Für eine leichtere Version können Sie griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden, was der Creme eine erfrischende Säure verleiht.

Die Konsistenz der Frischkäsecreme lässt sich anpassen, indem man den Puderzucker nach Geschmack dosiert. Ich empfehle, die Creme zunächst mit weniger Zucker zu beginnen und nach Bedarf zu süßen. Dadurch vermeiden Sie, dass die Creme zu süß wird und die frische Zitrone überdeckt wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um Austrocknung zu vermeiden und den frischen Geschmack zu bewahren.

Sollten Sie den Kuchen einfrieren wollen, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie. Der Kuchen lässt sich so bis zu drei Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, und genießen Sie ihn dann mit etwas frischer Zitrone oder einer zusätzlichen Schicht der Frischkäsecreme.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Bewahren Sie ihn dann abgedeckt auf.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche halten.

→ Kann ich die Frischkäsecreme abwandeln?

Ja, Sie können Kräuter oder andere Aromen wie Vanille oder Schokolade hinzufügen, um die Creme zu variieren.

→ Welche Alternativen gibt es für glutenfreies Mehl?

Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für Kuchen geeignet ist.