Mittagessen für die Familie

Name: Mittagessen für die Familie
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrust, gewürfelt; 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Karotten, gewürfelt; 150g Käse, gerieben; 2 Eier; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Schnittlauch, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Mittagessen für meine Familie zuzubereiten. Es ist nicht nur eine Möglichkeit, Zeit miteinander zu verbringen, sondern auch eine Gelegenheit, unsere kulinarischen Fähigkeiten zu teilen und zu verbessern. Besonders nach einem langen Tag ist ein herzhaftes und nahrhaftes Mittagessen, das alle satt macht, ein absolutes Muss. Diese Gerichte sind einfach zuzubereiten und enthalten frische Zutaten, die jeder lieben wird.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:55:12.264Z

Bei der Zubereitung von Mittagessen für meine Familie lege ich großen Wert auf gesunde und leckere Zutaten. Ein Gericht, das immer gut ankommt, ist ein bunter Auflauf, der einfach variiert werden kann. So haben wir immer die Möglichkeit, die Lieblingszutaten der Kinder zu integrieren. Meine Geheimzutat? Ein wenig frischer Schnittlauch, der das ganze Gericht aufwertet.

Ich habe festgestellt, dass es hilfreich ist, die Zutaten im Voraus vorzubereiten. Das reduziert nicht nur den Stress, sondern sorgt auch dafür, dass wir mehr Zeit am Tisch verbringen können. Ein Tipp für alle, die wenig Zeit haben: Bereiten Sie das Gericht am Vortag vor und backen Sie es einfach am nächsten Tag auf. So bleibt der Geschmack frisch und lecker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle und einfache Zubereitung für stressfreie Familienzeit
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die alle lieben werden
Vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden

      

Die Bedeutung der Auswahl der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Die Hähnchenbrust sollte idealerweise von hoher Qualität sein, um zart und saftig zu bleiben. Achten Sie darauf, dass sie von der Brust und nicht von anderen Teilen des Huhns stammt, da diese schneller zäh werden können. Für eine leichtere Variante können Sie auch Putenbrust verwenden, die ähnlich im Geschmack ist und sehr gut funktioniert.

Der Brokkoli gibt nicht nur eine knackige Textur, sondern auch reichlich Vitamine. Wählen Sie frische, grüne Röschen, während gelbe oder braune Stellen anzeigen, dass der Brokkoli nicht mehr frisch ist. Karotten hingegen bringen eine natürliche Süße und die orange Farbe ist nicht nur ansprechend, sondern bietet auch gute Nährstoffe. Alternativ können Sie auch Blumenkohl verwenden, wenn Sie den Brokkoli ersetzen möchten.

Das richtige Backen

Das Backen bei 180°C ist ideal, um sowohl das Gemüse als auch das Hähnchen vollständig zu garen, während der Käse auf die perfekte goldene Kruste schmilzt. Achten Sie darauf, dass der Auflauf nicht zu lange im Ofen bleibt; ein guter Indikator ist, wenn der Käse anfängt zu blubbern und eine goldbraune Farbe entwickelt.

Falls der Käse zu schnell bräunt, können Sie den Auflauf nach 15 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Ein gut gegartes Gericht sollte innen leicht elastisch und nicht mehr flüssig sein; die Eier-Mischung sollte fest geworden sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Auflauf

500g Hähnchenbrust, gewürfelt
300g Brokkoli, in Röschen
200g Karotten, gewürfelt
150g Käse, gerieben
2 Eier
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Schnittlauch, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Hähnchen und Gemüse vorbereiten

In einer großen Pfanne das Hähnchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgegart ist. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es für weitere 5 Minuten an.

Eier-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.

Auflauf zusammensetzen

Das Hähnchen und das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Eier-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben der Familie. Auch eine vegetarische Version mit Tofu oder Linsen ist möglich!

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist äußerst anpassungsfähig. Wenn Sie es vegetarisch gestalten möchten, können Sie das Hähnchen einfach durch Tofu oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Zucchini, Spinat oder Paprika sind hervorragende Ergänzungen, die zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzufügen.

Verstärken Sie den Geschmacksfaktor, indem Sie eine scharfe Käsesorte wie Cheddar oder Gouda verwenden. Für eine mediterrane Note können Sie auch etwas Feta-Käse hinzufügen und frische Kräuter wie Oregano oder Basilikum unterrühren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern. Wenn Sie den Auflauf wieder aufwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 160°C zu erwärmen, um die Konsistenz zu bewahren. Dies verhindert ein Gummiwerden des Käses und sorgt dafür, dass das Gericht schön saftig bleibt.

Für längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie diese einzeln. So können Sie bei Bedarf schnell eine Portion herausnehmen. Achten Sie darauf, den Auflauf vor dem Auftauen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Textur erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bereits einen Tag vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Auflauf 2-3 Tage. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu oder auch ein Baguette.