Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Feta, zerbröckelt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsrezepte für Familien

Ich liebe es, frische, gesunde Gerichte zuzubereiten, die einfach und schnell zu machen sind. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ein perfektes Beispiel dafür. Sie vereint Farbe, Geschmack und die Leichtigkeit der mediterranen Küche. Jedes Gemüse bringt seinen eigenen Charakter in die Pfanne, und der würzige Feta rundet das Ganze ab. In nur 30 Minuten wird dieses Gericht zu einem absoluten Highlight auf meinem Tisch.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:29:35.249Z

Als ich das erste Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, wusste ich sofort, dass es ein Hit wird. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta. Besonders gefällt mir, dass die Farben der Gemüse so lebhaft sind, dass man einfach Lust auf mehr bekommt. Ich serviere das Gericht oft mit frischem Brot.

Ein weiterer Tipp: Wenn man die Gemüse nicht zu lange anbrät, bleibt ihr natürlicher Biss erhalten, was ich persönlich sehr bevorzuge. Zudem kann man je nach Saison auch gerne anderes Gemüse hinzufügen, das macht das Gericht sehr vielseitig und anpassungsfähig.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, bunte Zutaten, die das Auge erfreuen
Würziger Feta, der jedem Bissen eine besondere Note verleiht
Ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen

Zubereitungstipps für die perfekte Gemüsepfanne

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, gleich große Stücke zu wählen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ich schneide meine Zucchini und Aubergine in etwa 1 cm große Würfel, während die Paprika etwas kleiner sein kann. Dies hilft, Textur und Geschmack zu variieren. Versuchen Sie, nicht mehr als drei verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, um den Fokus auf die Aromen zu halten.

Das Anschwitzen von Zwiebel und Knoblauch vor dem Hinzufügen des restlichen Gemüses sorgt dafür, dass die Aromen sich entfalten und gleichmäßig verteilt werden. Achten Sie darauf, die Zwiebel nur bis zum Glasigwerden zu dünsten und nicht zu braun werden zu lassen, da sonst ein bitterer Geschmack entsteht. Ich empfehle, bei mittlerer Hitze zu arbeiten, um die Kontrolle über den Garprozess zu behalten.

Die Rolle des Fetas

Feta ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern bringt auch eine wunderbare Cremigkeit in die Gemüsepfanne, wenn er schmilzt. Achten Sie darauf, hochwertigen Feta zu verwenden, da dieser die besten Geschmackseigenschaften vereint. Der Feta kann sogar durch Ziegenkäse ersetzt werden, wenn Sie eine mildere Geschmacksnote bevorzugen oder laktosefrei essen möchten.

Wenn der Feta über das Gemüse gestreut wird, sollte die Temperatur in der Pfanne hoch genug sein, um ihn leicht zu schmelzen, jedoch nicht so hoch, dass er verbrennt. Ich achte darauf, die Pfanne nach dem Hinzufügen des Fetas etwa 5 Minuten weiter zu braten und gelegentlich vorsichtig umzurühren. Das sorgt dafür, dass der Feta eine schöne goldene Farbe annehmen kann, ohne zu hart zu werden.

Zutaten

Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Feta, zerbröckelt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 10 Minuten braten.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und für weitere 5 Minuten braten, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und heiß servieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison und persönlichem Geschmack. Für extra Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Mediterrane Gemüsepfanne kann leicht angepassen werden, um Saisonprodukte oder persönliche Vorlieben zu berücksichtigen. Zum Beispiel können Sie auch Karotten, Spargel oder zuckerhaltige Cherrytomaten hinzufügen, die beim Garprozess zusätzlich süßen. Denken Sie daran, dass unterschiedliche Gemüsesorten unterschiedliche Garzeiten benötigen. Hier ist es sinnvoll, festeres Gemüse wie Karotten früher hinzuzufügen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Energielieferanten machen die Pfanne sättigender und erhöhen den Nährstoffgehalt. Wenn Zeit kein Problem ist, empfehle ich, das Gemüse im Voraus zuzubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, sodass Sie es an einem beschäftigten Tag schnell anbraten können.

Lagern und Aufwärmen

Die übrig gebliebenen Portionen der Mediterranen Gemüsepfanne können hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen ist es am besten, die Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Deckel zu erhitzen, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. Dies verhindert, dass das Gemüse matschig wird.

Wenn Sie die Pfanne länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, bevor Sie sie portionsweise in Gefrierbeutel verpacken. So können Sie die Pfanne bis zu drei Monate aufbewahren. Um sie aufzutauen, legen Sie die gefrorene Gemüsepfanne einfach über Nacht in den Kühlschrank. So bleibt die Textur weitestgehend erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse vorher vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse einige Stunden im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, Sie können den Feta durch ein pflanzliches Produkt ersetzen, um das Gericht vegan zu machen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat oder knuspriges Brot passen hervorragend dazu.

→ Wie kann ich die Pfanne aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.