Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 sehr reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 120 g Butter, weich; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen mit Vanille zuzubereiten, besonders wenn die Bananen überreif sind. Der Kuchenteig wird durch die reifen Früchte wunderbar saftig und aromatisch. Die Vanille sorgt für eine feine, ausgewogene Süße, die perfekt mit dem intensiven Bananengeschmack harmoniert. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen begeistert mit seiner Einfachheit und dem großartigen Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen, ein absoluter Genuss!

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:13:21.339Z

Bei der Zubereitung meines Bananenkuchens mit Vanille habe ich eine interessante Methode ausprobiert: Anstatt die Bananen einfach zu zerdrücken, habe ich sie im Mixer püriert. Dadurch wird der Kuchen noch feiner und die Aromen verschmelzen harmonisch. Wichtig ist, die Bananen wirklich gut zu pürieren, damit keine Stückchen zurückbleiben.

Ich habe auch experimentiert, indem ich etwas mehr Vanilleextrakt hinzugefügt habe. Das Ergebnis war ein noch intensiverer Geschmack, der dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Ich empfehle, beim Backen auf frische Zutaten zu achten – das macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack, der mit Vanille harmoniert
Einfache Zubereitung, perfekt für Backanfänger
Ideal für jedes Kaffeekränzchen oder als Dessert

      

Die Rolle der Banane

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Sehr reife Bananen mit braunen Flecken bieten nicht nur mehr Süße, sondern auch eine intensive Banane note, die den gesamten Kuchenteig bereichert. Wenn Sie nur grüne oder leicht reife Bananen zur Verfügung haben, vermeiden Sie es, diese zu verwenden, da sie möglicherweise nicht ausreichend Aroma und die gewünschte Feuchtigkeit liefern.

Das Pürieren der Bananen beeinflusst die Konsistenz des Kuchens erheblich. Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu pürieren, sodass keine Stückchen verbleiben. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und verhindern kann, dass sich beim Backen unerwünschte Klumpen bilden. Ein glattes Bananenpüree macht den Kuchen auch besonders saftig und gibt ihm die herrlich aromatische Basis.

Tipps zur Zubereitung des Teigs

Beim Cremig-Rühren der Butter mit Zucker und Vanillezucker sollte die Butter weich sein, idealerweise Zimmertemperatur haben. Dies gewährleistet, dass sich der Zucker gut auflöst und die Mischung eine leichte, luftige Konsistenz erhält. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um das beste Ergebnis zu erzielen und eine homogene Masse zu erreichen.

Das Hinzufügen der Eier sollte einzeln erfolgen, da es wichtig ist, dass jedes Ei gut eingearbeitet wird, bevor das nächste hinzugefügt wird. So bleibt die Masse frisch und luftig. Ein visuelles Zeichen ist, dass die Mischung hell und cremig wird. Wenn Sie Bioprodukte verwenden möchten, sind Eier von freilaufenden Hühnern nicht nur geschmackvoller, sondern geben dem Kuchen auch eine schöne, goldene Farbe.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 sehr reife Bananen
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120 g Butter, weich
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch

Für eine zusätzliche Dekoration können Sie Puderzucker verwenden.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel pürieren und beiseite stellen.

Teig herstellen

In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermengen

Das Bananenpüree unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Dann Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss die Milch einrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Bananenkuchen pur oder mit einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieser Bananenkuchen lässt sich leicht abwandeln, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Versuchen Sie, gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig zu mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten um etwa 30 g zu reduzieren, um das zusätzliche Gewicht der Nüsse oder Schokolade auszugleichen.

Für eine exotische Note können Sie auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Bananengeschmack und verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Tiefe. Wenn Sie es besonders fruchtig mögen, fügen Sie etwas geriebene Orangenschale hinzu, um eine frische Note zu erhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Bananenkuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter, bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie den ausgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und legen Sie ihn in einen geeigneten Gefrierbehälter. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Für einen extra Genuss können Sie eine Glasur aus Schokolade oder einen einfachen Zuckerguss auf den abgekühlten Kuchen geben, um ihn festlich zu gestalten. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, können Sie ihn sanft im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten erwärmen, sodass er wieder schön weich wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Birnen verwenden, aber die Backzeit kann variieren.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Ist der Kuchen auch für Veganer geeignet?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen.