Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 200g Hafermehl; 50g gemahlene Mandeln; 3 Eier; 60ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Backwaren zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch gesund. Dieses Bananenbrot ohne Zucker ist meine geheime Waffe, wenn es darum geht, den süßen Zahn zu stillen, ohne dabei extra Zucker zu verwenden. Stattdessen verwende ich reife Bananen, die auf natürliche Weise Süße bringen, und es ist so einfach zuzubereiten! Jeder Bissen ist saftig und aromatisch, perfekt für den kleinen Snack zwischendurch oder zum Frühstück.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:13:10.632Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot ohne Zucker buk, war ich skeptisch, ob es tatsächlich schmecken würde. Aber ich war angenehm überrascht von der natürlichen Süße der Bananen und der herzhaften Textur des Brotes. Die Kombination aus überreifen Bananen und Hafermehl hat einfach perfekt funktioniert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden. So wird das Brot besonders saftig und aromatisch. Außerdem kann man das Brot nach Belieben mit Nüssen oder Schokoladenstückchen aufpeppen, um zusätzliche Geschmackselemente hinzuzufügen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Natürliche Süße von reifen Bananen ohne zusätzlichen Zucker
Saftige Textur, die das Brot nicht trocken werden lässt
Eine gesunde Option für Frühstück oder Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit des Brotes bei. Je reifer die Banane, desto intensiver der Geschmack und die Süße. Achten Sie darauf, die Bananen vollständig zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Verteilung der Süße im Teig zu gewährleisten. Ich empfehle, sie zu verwenden, wenn sie braune Flecken zeigen, da sie dann am besten geeignet sind.

Falls Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Schalen schwarz werden. Danach können sie leicht zerdrückt werden und bringen das gleiche Aroma und die Süße wie frische, reife Bananen. Diese Technik kann besonders nützlich sein, wenn Sie spontan backen möchten.

Backen des Bananenbrotes

Das Backen bei 180°C ist entscheidend für die richtige Konsistenz des Bananenbrotes. Überwachen Sie die Backzeit; nach etwa 40 Minuten sollten Sie einen Holzstab in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls lassen Sie es weitere 5-10 Minuten im Ofen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist; dies ist ein guter Indikator dafür, dass das Brot gebacken, aber nicht überbacken ist.

Nachdem das Brot gebacken ist, lassen Sie es in der Kastenform auskühlen. Dies verhindert, dass es beim Herausnehmen bricht. Lassen Sie es mindestens 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Wenn es noch warm serviert wird, können Sie die Aromen besser genießen. Das Bananenbrot hält sich gut bei Zimmertemperatur, kann aber auch einfrieren, was eine tolle Option für später ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Bananenbrot

4 reife Bananen
200g Hafermehl
50g gemahlene Mandeln
3 Eier
60ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen und in eine Backform geben.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für das Bananenbrot:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig anrühren

Neben den Bananen die Eier, das Pflanzenöl, und die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Zimt und das Salz vermischen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gründlich vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie es servieren.

Das Bananenbrot kann warm oder kalt serviert werden und ist auch hervorragend zum Einfrieren geeignet.

Profi-Tipps

Fügen Sie gelegentlich Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um dem Brot einen besonderen Crunch zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu bewahren, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. Es hält sich so bis zu einer Woche. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach lagern. So bleibt es frisch und aromatisch bis zu drei Monate.

Beim Auftauen können Sie die Scheiben einfach zum Frühstück in den Toaster geben oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Achten Sie darauf, das Brot nicht in der Mikrowelle aufzutauen, da es dadurch seine Textur verlieren könnte. Das langsame Auftauen erhält die saftige Beschaffenheit und den vollen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Sie können zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugeben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Ein Esslöffel Erdnussbutter im Teig sorgt für einen tollen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Wenn Sie auf glutenfreie Ernährung achten, können Sie das Hafermehl durch Mandeln oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Für eine besondere Note können Sie auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries ergänzen. Wenn Sie es etwas weniger süß mögen, reduzieren Sie die Anzahl der Bananen und fügen stattdessen etwas ungesüßtes Apfelmus hinzu. Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig und erlaubt Ihnen, es nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch einen Ei-Ersatz wie Leinsamen oder Apfelmus.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt, solange sie gut aufgetaut und zerdrückt werden.

→ Kann ich das Brot mit Nüssen verfeinern?

Absolut! Walnüsse oder Pekannüsse passen sehr gut zu diesem Rezept.