Saisonale & Festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonale & Festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Honig; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 50 ml Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 Zwiebel, fein gehackt; Gewürze (z.B. Nelken, Lorbeerblatt)

Hervorgehoben unter: Festliche Gaumenfreuden

Ich liebe die festliche Zeit des Jahres, besonders wenn es um das Zubereiten von Weihnachtsgerichten geht. Die Weihnachtsgans mit Rotkohl ist für mich ein absolutes Muss, denn sie vereint Tradition und Geschmack auf wunderbare Weise. Das Knusperhaut der Gans zusammen mit den süß-sauren Aromen des Rotkohls schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Kombination bringt nicht nur meine Familie zusammen, sondern entführt uns auch in eine Zeit voller Erinnerungen und Komfort.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:29:34.770Z

Bei der Zubereitung dieser Weihnachtsgans habe ich viel experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Eine aromatische Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen verleiht der Gans eine ganz besondere Note. Ich empfehle, die Gans einige Stunden im Voraus zu würzen, damit die Aromen richtig durchziehen können.

Für den Rotkohl habe ich frischen Rotkohl verwendet und ihn langsam gegart, um die Aromen zu intensivieren. Ein wenig Apfelessig und Zucker sorgen dafür, dass der Kohl eine perfekte Balance aus süß und sauer bekommt. Das Endergebnis ist ein Gericht, das garantiert das Herz jeder Festtafel erwärmt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Haut mit saftigem Fleisch
Aromatische Füllung, die glücklich macht
Perfekte Beilage aus frisch zubereitetem Rotkohl

Die perfekte Zubereitung der Gans

Die Zubereitung der Weihnachtsgans erfordert einige spezielle Techniken, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Ein wichtiger Schritt ist das Einreiben der Gans mit Salz und Pfeffer, welches nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch dazu beiträgt, eine knusprige Haut zu erzeugen. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und auch die Bauchhöhle gut zu würzen. Ich empfehle, die Gans einige Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie auf Zimmertemperatur kommen kann. Dadurch wird das Braten gleichmäßiger.

Beim Festlegen der Backzeit für die Gans gilt die Regel: pro Kilogramm ungefähr 45 Minuten Bratzeit. Bei einer Gans von etwa 5 kg sollte die Gesamtzeit etwa 3 bis 3,5 Stunden betragen. Vermeide es, die Gans während des Bratens zu häufig zu öffnen; dies kann die Temperatur im Ofen verändern und den Garprozess beeinträchtigen. Es ist optimal, die Gans regelmäßig mit dem eigenen Bratfett zu begießen, um die Haut knusprig und das Fleisch saftig zu halten.

Die Geheimnisse des Rotkohls

Rotkohl ist eine traditionelle Beilage, die oft unterschätzt wird. Die Kombination aus süß und sauer macht ihn zu einem perfekten Partner für die Gans. Der Apfelessig sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, sondern hilft auch, die Farbe und den Geschmack des Rotkohls zu intensivieren. Achte darauf, den Kohl erst nach dem Anbraten mit anderen Zutaten zu vermengen, um sicherzustellen, dass er genügend Geschmack aufnimmt und nicht zu matschig wird.

Zusätzlich zu Nelken und Lorbeerblättern kannst du mit weiteren Gewürzen wie Wacholderbeeren experimentieren, um die Aromen noch interessanter zu gestalten. Wenn du es gerne etwas fruchtiger magst, kann auch ein Schuss Portwein während des Kochens hinzugefügt werden. Lass den Rotkohl bei niedriger Hitze mindestens 45 Minuten köcheln, um die Aromen gut durchziehen zu lassen. Er kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch die Zubereitung am Festtag vereinfacht wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Weihnachtsgans benötigst:

Zutaten für die Weihnachtsgans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Honig
500 ml Geflügelbrühe

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
50 ml Apfelessig
2 EL Zucker
1 Zwiebel, fein gehackt
Gewürze (z.B. Nelken, Lorbeerblatt)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die perfekte Weihnachtsgans zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln sowie die frischen Kräuter in die Bauchhöhle füllen. Mit Küchengarn die Gans verschließen.

Gans braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Gans mit Honig bestreichen und auf ein Backblech legen. Geflügelbrühe hinzufügen und die Gans für ca. 3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Bratfett begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel anbraten, den Rotkohl hinzufügen und einige Minuten braten. Die geriebenen Äpfel, Apfelessig, Zucker und die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen. Den Kohl bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Anrichten

Die Gans aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und zusammen mit dem Rotkohl servieren. Mit dem Bratensaft übergießen.

Genieße deine festliche Mahlzeit mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Gans gleichmäßig gebräunt wird, indem du sie während des Bratens mehrfach drehst. Eine gute Temperaturkontrolle ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis.

Tipps zum Anrichten

Beim Anrichten der Gans ist es wichtig, die knusprige Haut gut zur Geltung zu bringen. Ich empfehle, die Gans auf einem großen Servierteller oder einer Holzplatte zu platzieren und sie vor dem Servieren für etwa 15 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich zu setzen, was zu einem saftigeren Fleisch führt. Zum Schneiden der Gans verwende ein scharfes Messer oder eine Geflügelschere, um das Fleisch gleichmäßig zu teilen und zu verhindern, dass es auseinanderfällt.

Serviere die Gans zusammen mit dem Rotkohl und deren Bratensaft in einer kleinen Saucière. Dieser Bratensaft wirkt als wunderbare Ergänzung und sorgt für zusätzlichen Geschmack. Für eine festliche Präsentation kannst du die Gans mit frischen Kräutern garnieren und einige Apfel- oder Orangenstücke zur Dekoration hinzufügen. Eine rustikale Beilage aus Knödeln oder Kartoffelpüree passt ebenso gut zu dieser festlichen Mahlzeit.

Lagerung und Reste

Solltest du Reste von der Weihnachtsgans übrig haben, bewahre das Fleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort bis zu drei Tage. Du kannst das Fleisch nach Belieben auf verschiedene Arten weiterverwenden, etwa in Salaten, Sandwiches oder einer herzhaften Gans-Suppe. Zerkleinere das Fleisch und erhitze es mit etwas Brühe oder einer würzigen Sauce für ein schnelles Mittagessen.

Der Rotkohl lässt sich ebenfalls gut lagern; du kannst ihn einfach in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt oft sogar noch besser, wenn er am folgenden Tag nochmals aufgewärmt wird, da die Aromen sich weiter entfalten. Für einen schnellen Snack kannst du auch kalten Rotkohl als Beilage zu einem Sandwich oder Wrap verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, du kannst die Gans am Vortag braten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie vor dem Servieren.

→ Wie lange muss die Gans ruhen?

Lass die Gans nach dem Braten mindestens 20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich gefrorene Gans verwenden?

Ja, du kannst eine gefrorene Gans verwenden, achte allerdings darauf, sie rechtzeitig aufzutauen.

→ Welche Beilagen passen zur Weihnachtsgans?

Neben Rotkohl passen Kartoffelklöße oder Rosenkohl hervorragend zu einer Weihnachtsgans.