Gebratener Reis mit Erdnüssen

Name: Gebratener Reis mit Erdnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 150 g Erdnüsse, geröstet; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 EL Sojasauce; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gebratenen Reis zuzubereiten, weil er so vielseitig und schnell fertig ist. Dieses Gericht mit Erdnüssen bringt eine herzhafte Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack, die perfekt zu den Aromen des Gemüses passen. Oft bereite ich es als Resteverwertung von Reis zu, den ich am Vortag gekocht habe. Mit frischem Gemüse und einer würzigen Sojasauce wird es zu einem echten Genuss, der sowohl alleine als auch als Beilage zu weiteren asiatischen Gerichten hervorragend schmeckt.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:24.801Z

Bei der Zubereitung von gebratenem Reis habe ich gelernt, dass die Wahl des Reises entscheidend ist. Langkörniger Reis ist ideal, da er beim Braten die perfekte Konsistenz hat und nicht zusammenklebt. Ich verwende oft Reste, die ich dann mit frischem Gemüse und Gewürzen aufpeppe. Es macht Spaß, die Zutaten je nach Saison zu variieren und immer neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Ein wichtiger Tipp, den ich mit dir teilen möchte, ist, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Zuerst das Gemüse anbraten, bevor ich den Reis hinzufüge, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig aromatisiert ist. Und die Erdnüsse am Ende hinzuzufügen, hebt den Geschmack und die Textur des Gerichts noch mehr hervor.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Erdnüsse für zusätzlichen Biss
Schnelle Zubereitungszeit – perfekt für Wochentage
Vielseitige Zutaten, die du nach Belieben anpassen kannst

      

Zubereitungstechniken für perfekten gebratenen Reis

Die Auswahl des richtigen Reises ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Am besten verwendest du Reis, der bereits einen Tag alt ist; er hat dann die ideale Konsistenz, um gleichzeitig leicht knusprig und nicht matschig zu sein. Frisch gekochter Reis kann dazu neigen, zusammenzukleben. Wenn du keinen alten Reis hast, kühle den frisch gekochten Reis für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, bevor du ihn verwendest.

Eine weitere wichtige Technik ist, beim Braten des Reises die Temperatur hoch genug zu halten. Dies hilft, den Reis gut durchzuheizen und eine leichte Bräunung zu erreichen, die dem Gericht zusätzliche Textur und Geschmack verleiht. Eine große, gut erhitzte Pfanne oder ein Wok ist diesbezüglich ideal, da die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Variationen und Anpassungen

Obwohl die gewählten Gemüsevarianten lecker sind, kannst du den gebratenen Reis ganz nach deinem Geschmack abändern. Zucchini, Brokkoli oder auch Pilze sind großartige Alternativen, die du hinzufügen kannst. Bei Gemüse, das schneller gart, wie Spinat oder Zuckerschoten, solltest du sie erst gegen Ende der Garzeit dazugeben, um die Textur zu bewahren.

Wenn du eine proteinreichere Variante bevorzugst, kannst du auch Hähnchenbruststreifen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Koche das Protein separat, bevor du es zum Gemüse und Reis gibst, um sicherzustellen, dass alles gut durchgebraten ist und die Aromen sich harmonisch verbinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
150 g Erdnüsse, geröstet
2 Karotten, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
3 EL Sojasauce
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und perfekt für eine kreative Küche.

Zubereitung

Bereite den gebratenen Reis wie folgt zu:

Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Karotten und Paprika hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Gib den gekochten Reis in die Pfanne und rühre gut um, damit er die Aromen des Gemüses aufnimmt. Brate den Reis für weitere 3-4 Minuten, bis er gut durchgewärmt ist.

Erdnüsse und Sojasauce hinzufügen

Sobald der Reis warm ist, füge die Erdnüsse, Erbsen und Sojasauce hinzu. Mische alles gut durch und lasse es nochmal 2-3 Minuten braten. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Frühlingszwiebeln unterheben

Nehme die Pfanne vom Herd und rühre die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter. Serviere den gebratenen Reis heiß.

Genieße deinen selbstgemachten gebratenen Reis mit Erdnüssen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du einige Tropfen Sesamöl am Ende der Zubereitung hinzufügen.

Aufbewahrung und Lagerung

Falls du Reste hast, bewahre den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Um den Reis wieder aufzuwärmen, erhitze ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet. Rühre ihn regelmäßig um, sodass er gleichmäßig erhitzt wird.

Für eine langfristige Aufbewahrung kannst du den gekochten Reis auch einfrieren. Portioniere ihn in geeignete Behälter und friere ihn ein. Zum Aufwärmen kannst du die gefrorenen Portionen direkt in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.

Tipps für die perfekte Würze

Die richtige Menge an Sojasauce ist entscheidend, damit das Gericht den perfekten umami-Geschmack erhält. Passe die Menge nach deinem persönlichen Geschmack an. Wenn du es gerne etwas salziger magst, füge ein wenig mehr hinzu, aber seien vorsichtig, da die Erdnüsse auch einen salzigen Geschmack beitragen.

Zusätzlich kannst du etwas Sesamöl für ein intensiveres Aroma hinzufügen. Ich empfehle, es erst kurz vor dem Servieren über den Reis zu träufeln, um den vollen Geschmack zu erhalten. Du kannst auch frischen Koriander oder einen Spritzer Limettensaft darüber geben, um frische Akzente zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Erdnüssen Nüsse oder Samen verwenden?

Ja, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sind ebenfalls eine köstliche Alternative.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisieren?

Einfach die Sojasauce durch eine vegetarische Variante ersetzen oder Gemüsebrühe verwenden.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine bequeme und zeitsparende Option und kann direkt in die Pfanne gegeben werden.

→ Wie lager ich Reste?

Lasse den Reis abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.