Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 EL Sesamöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Eier, verquirlt; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser gebratene Reis mit Sesamöl ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus aromatischem Sesamöl und knackigem Gemüse verwandelt einfachen Reis in eine köstliche Mahlzeit. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Rezept überzeugt mit seinem vollmundigen Geschmack und der schnellen Zubereitung. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und entdecken Sie, wie einfach es sein kann, ein beliebtes asiatisches Gericht zu Hause zuzubereiten.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:16.395Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Sesamöl zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack man mit nur wenigen Zutaten erreichen kann. Ich entschied mich, frisches Gemüse hinzugefügt, um das Gericht bunt und gesund zu gestalten. Dies gibt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Textur.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, dass der Reis am besten schmeckt, wenn er bereits abgekühlt und vom Vortag ist. So bleibt er körnig und verbindet sich perfekt mit dem Gemüse und dem Sesamöl, ohne matschig zu werden. Probieren Sie es selbst aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Note durch duftendes Sesamöl
Vielfältige Gemüseoptionen nach Wahl
Schnelle Zubereitung für hektische Tage

      

Die Rolle des Sesamöls

Sesamöl ist der Star dieses Gerichts und verleiht dem gebratenen Reis seine charakteristische aromatische Tiefe. Dieses Öl hat einen unverwechselbaren, nussigen Geschmack, der durch das Erhitzen intensiviert wird. Um die volle Aromenvielfalt zu erzielen, sollten Sie das Öl erst zum Kochen verwenden, nachdem die anderen Zutaten angedünstet wurden. So bleibt der Geschmack frisch und unverfälscht.

Achten Sie darauf, hochwertiges geröstetes Sesamöl zu verwenden, da es eine intensivere Note hat als die ungeröstete Variante. Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, können Sie das Öl auch in einen Sprühbehälter füllen und während des Garens leicht nachsprühen.

Vielfalt im Gemüse

Bei diesem Rezept können Sie kreativ sein und verschiedene Gemüsesorten verwenden. Neben Karotten und Erbsen eignen sich auch Paprika, Brokkoli oder Zucchini hervorragend. Vergessen Sie nicht, das Gemüse in gleichmäßige Würfel zu schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten - das hilft, den Crunch zu bewahren.

Zum Beispiel können Sie gefrorenes Gemüse verwenden, um Zeit zu sparen. Diese kann direkt aus der Packung in die heiße Pfanne gegeben werden, wodurch der Garprozess beschleunigt wird. Achten Sie darauf, das Gemüse nur kurz zu braten, damit es seine frische Farbe und den Biss behält.

Abwandlungen und Servierideen

Dieses Rezept ist leicht anpassbar, und Sie können weitere Zutaten hinzufügen, wie z. B. Hähnchen, Garnelen oder Tofu, um es proteinreicher zu gestalten. Wenn Sie es vegetarisch oder vegan halten möchten, können Sie die Eier durch Tofu oder Kichererbsenmehl ersetzen, das sich gut für Rührei-Alternativen eignet.

Servieren Sie den gebratenen Reis mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum und einem Spritzer Limettensaft, um die Aromen aufzufrischen. Es passt hervorragend zu asiatischen Gerichten, eignet sich aber auch als sättigende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 EL Sesamöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Eier, verquirlt
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren gebratenen Reis zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind. Geben Sie dann die Erbsen und die Frühlingszwiebeln dazu und braten Sie alles zusammen für weitere 2 Minuten.

Eier hinzufügen

Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne und gießen Sie die verquirlten Eier in die Mitte. Rühren Sie die Eier um, bis sie leicht gestockt sind, und mischen Sie sie dann mit dem Gemüse.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und gießen Sie das restliche Sesamöl darüber. Braten Sie alles unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, bis der Reis durchgehend heiß ist.

Würzen

Verfeinern Sie den gebratenen Reis mit Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühren Sie gut um. Servieren Sie das Gericht heiß.

Genießen Sie Ihren köstlichen gebratenen Reis!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich gewünschte Proteine wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen. Passen Sie die Gemüsevielfalt nach Saison und Vorliebe an.

Zutaten vorbereiten

Vor Beginn der Zubereitung sollten alle Zutaten vorbereitet werden. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gar wird. Üblicherweise empfiehlt es sich, den Reis vom Vortag zu verwenden, da er sich beim Braten besser verhält. Frischer Reis kann zu klebrig werden und verklumpen.

Ich empfehle, den gekochten Reis vor dem Braten leicht aufzuwärmen. Dies hilft, die Körner zu trennen und sorgt dafür, dass sie beim Braten nicht matschig werden.

Die richtige Pfanne

Für dieses Rezept ist eine große Pfanne oder ein Wok ideal, denn sie ermöglichen eine gleichmäßige Hitzeverteilung und genügend Platz zum Braten. Ich empfehle, die Pfanne vorzuheizen, bevor Sie das Sesamöl hinzufügen - die richtige Temperatur ist entscheidend, um das Gemüse schnell zuzubereiten, sodass es knackig bleibt.

Bedenken Sie, dass das ständige Rühren während des Bratens die Bildung von Klumpen verhindert und gleichmäßige Garzeiten garantiert. Verwenden Sie einen Holz- oder Silikonrührlöffel, um Kratzer in der Pfanne zu vermeiden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können Sie den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen können Sie ihn in der Mikrowelle oder in der Pfanne wieder leicht anbraten, um die Aromen aufzufrischen.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist, ihn in füllbaren Paprika oder Zucchini zu verwenden. Einfach die Hälften befüllen und für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und der Reis warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Reis im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den gebratenen Reis im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Alle Gemüsesorten sind willkommen! Paprika, Brokkoli oder Zucchini passen hervorragend dazu.

→ Kann ich diesen Reis vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach die Eier weg und verwenden Sie etwas mehr Gemüse oder Tofu als Proteinersatz.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Reis?

Lassen Sie den gebratenen Reis auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.