Bananenkuchen mit Buttermilch und Vanille

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 ml Buttermilch; 100 g Zucker; 2 Eier; 80 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Die Kombination aus Buttermilch und Vanille verleiht dem Kuchen eine wunderbare Geschmeidigkeit und einen zarten Geschmack. Er ist perfekt als Snack für zwischendurch oder zum Kaffeeklatsch. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee dazu schmeckt der Bananenkuchen einfach himmlisch. Probiert dieses Rezept aus, um eine köstliche Nascherei zu genießen, die schnell zubereitet ist und garantiert jeden begeistert.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:28:16.839Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenkuchens habe ich experimentiert, um die beste Textur zu erzielen. Ich habe Buttermilch hinzugefügt, was den Kuchen besonders saftig macht. Ich war erstaunt, wie die Säure der Buttermilch die Süße der Bananen ausgleicht und ein harmonisches Geschmacksprofil entsteht.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer, desto besser! Ich verwende oft sogar überreife Bananen, denn sie geben dem Kuchen den perfekten natürlichen Zucker und Geschmack. Es macht einfach Freude, diesen Kuchen zuzubereiten und die Familie damit zu überraschen!

        Das werden Sie an diesem Rezept lieben
        Saftiger, natürlicher Geschmack der reifen Bananen
Cremige Buttermilch sorgt für eine unvergleichliche Textur
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der reifen Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Die Bananen sollten bereits braune Flecken auf der Schale aufweisen, was bedeutet, dass die Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine intensive Banane Aromen, sondern sorgt auch für eine saftigere Textur.

Ein praktischer Tipp ist, Bananen mit einer dunklen Schale am besten bei Zimmertemperatur zu lagern. Wenn Sie die Verarbeitung beschleunigen möchten, können Sie die Bananen im Backofen bei 150°C für etwa 20 Minuten rösten. Dadurch wird ihre Süße verstärkt und sie lassen sich leichter zerdrücken.

Die Wichtigkeit der Buttermilch

Buttermilch trägt nicht nur zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, sondern bringt auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Bananen perfekt ausbalanciert. Sie hilft außerdem, die Struktur des Kuchens zu verbessern, indem sie die Glutenentwicklung im Mehl beeinflusst. Dies führt zu einer zarteren Krume und einer gleichmäßigen Textur, die beim Genießen im Mund schmilzt.

Sollten Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie ganz einfach eine Alternative herstellen, indem Sie 250 ml Milch mit 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft vermischen und sie 10 Minuten stehen lassen. Diese Mischung hat ähnliche säuerliche Eigenschaften und bringt die gewünschten Resultate.

Tipps zur Aufbewahrung und Variation

Um die Frische Ihres Bananenkuchens nach dem Backen zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch portionsweise einfrieren und ihn bei Bedarf auftauen, um jederzeit eine köstliche Süßigkeit zur Hand zu haben.

Für eine interessante Variation können Sie zusätzlich Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, um dem Kuchen mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen verleiht dem Kuchen zudem eine warme Note, die besonders in den Wintermonaten geschätzt wird.

Zutaten

Hier ist, was Sie für den Bananenkuchen benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
250 ml Buttermilch
100 g Zucker
2 Eier
80 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Bananenkuchen zu backen:

Vorbereiten des Ofens und der Form

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Banane und Butter vermengen

Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Gut vermengen.

Weitere Zutaten hinzufügen

Fügen Sie die Buttermilch, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Genießen Sie den Bananenkuchen pur oder mit einer leichten Glasur!

Profi-Tipps

Um den Bananenkuchen noch interessanter zu gestalten, können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenkuchen ist die Verwendung von nicht reifen Bananen. Dies kann zu einem flachen und geschmacklosen Ergebnis führen. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift sind, wie bereits erwähnt, und zerdrücken Sie sie gründlich, um lumpige Stellen zu vermeiden.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher kann die Backzeit variieren. Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen perfekt gebacken ist, verwenden Sie einen Zahnstocher, den Sie in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein überbackener Kuchen führt zu einer trockenen Textur.

Serviervorschläge

Bananenkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch aus dem Ofen kommt, kann aber auch hervorragend für mehrere Tage aufbewahrt werden. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein himmlisches Dessert.

Zusätzlich können Sie den Kuchen mit frischem Obst, wie geschnittenen Bananen oder Beeren, dekorieren, um Farbe und Textur hinzuzufügen. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker vor dem Servieren macht ihn noch ansprechender. Ich finde, dass dies den Bananenkuchen in einen echten Festtags-Leckerbissen verwandelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Bananen verwenden?

Ja, aber sie sollten sehr reif sein für den besten Geschmack.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen, aber denken Sie daran, dass die Banane auch Süße beiträgt.

→ Könnte ich statt Buttermilch normale Milch verwenden?

Es wird empfohlen, Buttermilch zu verwenden, da sie die Textur verbessert, aber Sie können normale Milch mit einem Spritzer Zitronensaft mischen.