Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier, geschält und gewürfelt; 150 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie), fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Paprika (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte für Familien

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist einer meiner Favoriten. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich einen frischen und cremigen Salat, der ideal für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack ist. Das Joghurt verleiht dem Salat eine tolle Konsistenz und einen leichten Geschmack, während die Gewürze für eine aufregende Note sorgen. Perfekt für Tage, an denen ich wenig Zeit habe, aber trotzdem something Leckeres auf den Tisch bringen möchte!

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:46:37.273Z

Als ich eines Tages einen schnellen Snack zubereiten wollte, entschloss ich mich, einen Eiersalat zu machen. Ich hatte keine Lust auf die klassische Mayonnaise-Basis und entschied mich stattdessen für Joghurt. Diese Entscheidung hat sich als fantastisch herausgestellt! Der Salat ist nicht nur leicht, sondern auch unglaublich frisch und lecker.

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um dem Salat das gewisse Etwas zu verleihen. Ein Hauch von Senf und frische Kräuter machen den Unterschied, und das Beste ist, dass die Zubereitung weniger als 10 Minuten in Anspruch nimmt! Ideal, wenn die Zeit drängt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige Konsistenz durch Joghurt
Gesunder Snack für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Jedes Element in diesem 10-Minuten-Eiersalat spielt eine entscheidende Rolle. Die hartgekochten Eier sind nicht nur die Hauptzutat, sie bieten auch eine hervorragende Proteinquelle, die den Salat nahrhaft macht. Achten Sie darauf, dass die Eier gut gekocht sind, damit sie leicht zu würfeln sind, und überlegen Sie, die Eier in einem Wasserbad zu kochen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Zu weich gekochte Eier könnten beim Wenden zerfallen und die Textur beeinträchtigen.

Der Naturjoghurt verleiht dem Salat die cremige Konsistenz und sorgt für eine angenehme Frische. Hier können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, um einen dickeren Salat zu erhalten. Für eine vegane Variante können Sie ungesüßten Sojajoghurt oder Kokosjoghurt ausprobieren. Diese Alternativen bieten Ihnen die Möglichkeit, den Eiersalat an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse anzupassen, ohne auf den cremigen Genuss zu verzichten.

Perfekte Zubereitung

Um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten, verrühren Sie den Joghurt mit Senf und Kräutern in einer großen Schüssel. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen großen Gummispatel, um die Zutaten sanft zu vermengen - das verhindert, dass die Eier zerdrückt werden. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu stark zu rühren, um die zarte Struktur der Eier zu bewahren. Ein geschicktes Wenden hilft, die Zutaten gut zu kombinieren, ohne die Eier zu mahlen.

Die Würze des Salats kann auch angepasst werden, indem Sie verschiedene Senfsorten ausprobieren. Dijon-Senf hat zum Beispiel einen kräftigeren Geschmack und kann dem Salat eine pikante Note verleihen. Außerdem können Sie für zusätzliche Frische einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, der nicht nur den Geschmack hebt, sondern auch eine großartige Balance zum cremigen Joghurt bietet.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 hartgekochte Eier, geschält und gewürfelt
150 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie), fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Paprika (optional)

Zubereitung

Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel den Joghurt, Senf und die frischen Kräuter vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Eier hinzufügen

Die gewürfelten Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, sodass sie nicht zerfallen.

Servieren

Den Eiersalat in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische können Sie auch etwas Zitronensaft in die Joghurtmischung geben.

Variationen des Eiersalats

Dieser Eiersalat ist äußerst vielseitig und kann nach Belieben variiert werden. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Avocado hinzu für eine cremigere Textur und gesunde Fette, oder mischen Sie frisches Gemüse wie Paprika oder Gurken unter, um zusätzliche Crunch-Elemente zu schaffen. Oliven oder Kapern verleihen dem Rezept eine salzige Note, die das Geschmacksprofil weiter verfeinert.

Wenn Sie es gerne etwas herzhafter mögen, probieren Sie die Zugabe von geräuchertem Paprika oder einem Hauch von Worcestershire-Sauce. Diese Zutaten bringen eine zusätzliche Tiefe in den Geschmack und machen den Salat besonders interessant. Auch eine Prise Curry-Pulver kann dem Ganzen eine exotische Note geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Eiersalat kann im Kühlschrank bis zu drei Tagen aufbewahrt werden, allerdings sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern, um die Frische zu bewahren. Bei längerer Lagerung könnte der Joghurt waterig werden. Falls dies geschieht, rühren Sie einfach gut um, und fügen Sie gegebenenfalls einen Löffel frischen Joghurt hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn Sie den Eiersalat vorbereiten und später servieren möchten, lassen Sie die Kräuter weglassen, bis kurz vor dem Servieren. Dies bewahrt die Frische und Bissfestigkeit der Kräuter und sorgt dafür, dass der Salat einen ansprechenden Farbkontrast hat. Ein guter Tipp ist es, die Menge der Zutaten nach Ihrem Bedarf anzupassen, sodass sie nicht in großen Mengen übrig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet.

→ Welche Variationen sind möglich?

Sie können andere Gemüse wie Paprika oder Gurken hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

→ Wie viele Kalorien hat dieser Eiersalat?

Eine Portion hat etwa 250 kcal.

→ Kann ich statt Joghurt Mayonnaise verwenden?

Ja, Sie können Mayonnaise verwenden, aber dann wird der Salat kalorienreicher.