Bananenbrot mit Vanille und Joghurt

Name: Bananenbrot mit Vanille und Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Joghurt; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 50g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und mein Bananenbrot mit Vanille und Joghurt ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt sorgt für eine saftige Textur, während die Vanille dem Brot einen verführerischen Duft verleiht. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Außerdem ist es die ideale Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:28:18.087Z

Als ich dieses Rezept für Bananenbrot mit Vanille und Joghurt ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Die Verwendung von Joghurt macht das Brot nicht nur saftig, sondern verleiht ihm auch einen leichten, frischen Geschmack. Ich empfehle, reife Bananen zu verwenden, da sie mehr Süße und Aroma bringen.

Ein weiterer Tipp: Das Brot wird noch besser, wenn man es nach dem Backen einige Stunden oder über Nacht ruhen lässt. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten, und die Textur wird noch köstlicher!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Konsistenz dank Joghurt und reifer Bananen
Wunderbarer Vanillegeschmack, der unwiderstehlich ist
Ideal für Frühstück, Snacks oder als Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die verwendeten reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Sie geben nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit, die das Brot lange saftig hält. Achten Sie darauf, die Bananen so überreif wie möglich zu wählen; die Schale sollte braune Flecken aufweisen, was auf einen intensiveren Geschmack hinweist.

Joghurt spielt eine wichtige Rolle in der Textur des Brotes. Er sorgt dafür, dass das Bananenbrot schön fluffig und weich wird. Sie können griechischen Joghurt für zusätzlichen Proteingehalt verwenden oder ihn durch pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt ersetzen, wenn Sie eine milchfreie Option suchen.

Backtechnik und Konsistenz

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten gerade so lange zu vermengen, dass alles gut verbunden ist. Übermischen kann zu einer kompakteren Konsistenz führen, wodurch das Brot weniger luftig wird. Eine gute Technik ist es also, die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten Zutaten zu heben, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.

Für die perfekte Backzeit können Sie die Farbe des Brotes beobachten. Es sollte goldbraun und leicht aufgeplustert aussehen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Rückstände, was ein sicheres Zeichen dafür ist, dass das Brot gar ist.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für Ihr Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Joghurt
100g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
50g Butter (geschmolzen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel. Fügen Sie den Joghurt, Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Verwenden Sie überreife Bananen für einen intensiveren Geschmack und mehr Süße. Sie können auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Brot eine extra Geschmacksdimension zu geben.

Variationen und kreative Anpassungen

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend anpassen. Sie können Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erhalten. Auch Schokoladenstückchen sind eine beliebte Zutat, die das Brot noch verführerischer macht. Fügen Sie diese Zutaten einfach beim Mischen der trockenen Zutaten hinzu.

Für eine frischere Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss einsetzen. Diese passen wunderbar zu Banane und Vanille und verleihen dem Brot eine herbstliche Atmosphäre. Experimentieren Sie ruhig mit den Mengen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Bei Zimmertemperatur hält es sich bis zu 4-5 Tage, im Kühlschrank etwas länger, aber achten Sie darauf, es rechtzeitig zu genießen, da es durch die Kühle etwas an Fluffigkeit verlieren kann.

Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es dazu in Scheiben und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück herausholen und bei Zimmertemperatur oder im Toaster auftauen. Auftauen ist einfach und behält die Textur und den Geschmack sehr gut bei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Joghurt auch etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Apfelmus verwenden, wenn Sie eine fettärmere Variante wünschen.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

→ Wie kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann fest in Frischhaltefolie. Es kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Mengen aller Zutaten einfach halbieren, um ein kleineres Laib zu backen.